白族生皮是云南白族人民非常喜歡的一道傳統美食，其制作工藝獨特，當地人殺豬時(shí)，用稻草火燒豬毛，等到豬皮燒透，再刮洗干凈，將豬皮及以下兩三寸的部分割下來(lái)就是生皮，做好的生皮外觀(guān)金黃，外酥里嫩，十分美味，是設宴招待親朋時(shí)的必備菜品。