撥疙瘩是一種以雞肉、面粉為主料的面點(diǎn)食品，主要用到了雞肉和面粉，調料有鹽等食材，在西北方言里講做“撥疙瘩”，實(shí)際上叫做面魚(yú)魚(yú)，早晚煮食居多，幾乎均以咸味為主。該食物本身筋道、爽口是面魚(yú)魚(yú)的最大特點(diǎn)。在西北土生土長(cháng)的人，幾乎都吃過(guò)面魚(yú)魚(yú)，各家各戶(hù)還有不同的食用方式：干拌、炒制等，是酒泉地方風(fēng)味小吃系列的重要組成部分，特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、雞珍、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個(gè)品種，大眾皆宜。