廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系；相傳明代有一文昌人在朝廷為官，有一年返鄉回家鄉過(guò)年，回朝時(shí)帶上文昌雞至宮廷款待皇室成員，皇家成員邊品嘗邊稱(chēng)贊，當知道此雞產(chǎn)自文昌后不覺(jué)感嘆：雞來(lái)自文化之鄉，人杰地靈、文化昌盛、雞亦香甜，真乃文昌雞也！文昌雞聲譽(yù)日隆。該廣州文昌雞以海南島的文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成，此菜出鍋后造型美觀(guān)，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。