徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區傳統名菜，是一種表面長(cháng)有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程，使之長(cháng)出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒。過(guò)去常在走街串巷的時(shí)候遇到賣(mài)該種小吃的挑貨郎，一頭挑干柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著(zhù)油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風(fēng)味。而作為大眾小吃，徽州毛豆腐購買(mǎi)起來(lái)十分方便，在徽州多個(gè)景點(diǎn)都能見(jiàn)到它的身影。