羊肉臊子面是寧夏著(zhù)名的傳統面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見(jiàn)到羊肉臊子面館。羊肉臊子面據說(shuō)是由唐朝初期的“長(cháng)壽面”演化而來(lái)，因其含“福壽延年”之意，后來(lái)就成為了老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品。臊子面做工考究，需先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子；而和面，非常講究面和的要硬，這樣的面吃起來(lái)才筋，需要反復揉直到揉的光滑才算可以，所以有一份好的臊子面特色就是是“面好、湯香”。