新興園蒸餃是一家開(kāi)在吉林市的國營(yíng)飯店所制作的蒸餃，其味道鮮美可口，風(fēng)味獨特，便慢慢全市著(zhù)名了，新興園蒸餃的餃子皮采取全燙面，待涼透再和面，面皮柔軟筋道，沒(méi)有白心，不撞嘴，包出餃子形狀工整挺實(shí)。搟皮使用的面杖也與一般不同，用兩根八寸長(cháng)、中間鼓肚、兩頭尖尖的細面杖，同時(shí)搟皮，運用雙手進(jìn)行退虛之力，讓皮劑在兩個(gè)搟面杖下自動(dòng)旋轉，僅三五下即搟成邊薄、心厚、圓形的餃子皮。雙杖搟皮既快又薄，被稱(chēng)為絕活。