開(kāi)遠米線(xiàn)是云南省紅河州開(kāi)遠市的特色小吃，其做法簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)烹制的米線(xiàn)，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，含有較高的營(yíng)養價(jià)值，食用有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。